BIO-Kartoffel Niedermayer GmbH
Biokartoffel, Bioerdäpfel

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2020 Aspersdorf
Österreich

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Suppen




Erdäpfelcremesuppe (für 4 Personen)



500g Bio-Erdäpfel
1 Bund Suppengrün
1 Lauch
4 Karotten
1l Rindsuppe (oder biologischer Suppenwürfel)
Salz, weißer Peffer
1 Prise ger Muskat, 1/2 TL Majoran
1 EL Butter
1 Eigelb
1/8l Obers

Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen und zerkleinern. Beides in der Rindsuppe (Alternative Suppenwürfel) 20-25min. bei mittlerer Hitze garen. Die Suppe durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren. Bei schwacher Hitze 3min. ziehen lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und mit Butter verfeinern. Das Eigelb mit Obers verquirlen und langsam in die Suppe rühren. Kurze Zeit durchziehen, aber nicht mehr kochen lassen.

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